La harina de maíz morado es reconocida por la antocianina, un pigmento que le da el color característico y que es un potente antioxidante que ayuda a proteger a las células y los tejidos de los daños provocados por unas moléculas denominadas radicales libres (una suerte de sustancias de desecho que fabrica el mismo cuerpo).
 
Además, cada 100 g posee minerales como el fósforo (300 mg), el zinc (2.60 mg) y el hierro (6.47 mg). El primero, importante para la formación de huesos y dientes, así como la reparación y conservación de las células. El último, para mejorar los niveles de hemoglobina en la sangre y combatir así la anemia.